Overslaan en naar de inhoud gaan

Na het filteren wordt het wort gekookt. Hiervoor zijn verschillende redenen :

  1. Doden van alle bacteriën die in het wort aanwezig zijn.
  2. Eiwitten doen neerslaan om vertroebeling van het bier te verminderen.
  3. Verwijderen van ongewenste smaakstoffen, vooral dimethulsulfide (DMS) die een koolachtige smaak en geur aan het bier geeft.
  4. Onttrekken van aroma en smaakstoffen uit kruiden, specerijen, ...
  5. Bitterheid toevoegen door middel van bitterhop voor een betere bewaring en smaak.
  6. Toevoegen van aroma door het toevoegen van aromahop.
Tags brouwproces Koken