Overslaan en naar de inhoud gaan

De aangevoerde mout moet gemalen worden zodat de kleinere deeltjes meer contactoppervlak hebben met het brouwwater. Dit proces noemt men schroten van het mout.

Bij het schroten is het belangrijk dat de kafjes van de granen niet te veel beschadigd worden. Het komt er dus meer op aan om de granen te verpulveren dan in stukjes te malen. De kafjes zullen verder in het brouwproces een goed filterbed vormen. 

Gebroken kafjes hebben als bijkomend nadeel dat deze naar tannines smaken en een wrang mondgevoel geven.

Tags brouwproces Schroten
Tags ingrediënten Mout