Zetmeel en suikers

 Wat is zetmeel? Zetmeel is een lange keten van glucose en wordt door planten aangemaakt als reservebrandstof. Deze reservebrandstof kan terug afgebroken worden tot glucose om in de cellen als brandstof te dienen. Glucose is een basismolecule van suikers. In het brouwproces kunnen we gebruik maken van het afbreekproces (door de enzymen) om zo het zetmeel om te zetten in suikers…, Suikers Soorten suikers Het afbreken van zetmeel tot glucosen zal niet altijd de volledige ketting opsplitsen in afzonderlijke glucosen. Zo kan deze ketting uiteenvallen in 2-delige, 3-…, Jodiumtest Tijdens het brouwen is het mogelijk om te controleren of alle zetmeel…
Lees meer